刮板蒸发器在结构上主要由加热夹头和刮板两部分组成。同时配有电机、减速机、分离筒、布料器、气液分离器、蒸发筒身、转子、刮板（滑动刮板、固定刮板、铰链刮板）、底封头。

1. 刮板蒸发器利用旋转刮片的刮带作用，使液体分布在加热管壁上；

2. 材料进入蒸发器后，刮去的薄膜被加速分配，在加热面形成薄层的流动膜。

3. 轻成分顺流进入分离器，进行处理后进入外置冷凝器或下一工序；重组部沿加热壁爬行，从小端口排出，达到分离的目的。

传热系数值高，蒸发能力大，蒸发强度可达到200kg/(m3·h)，热效率高。

物料加热时间短，约5~10秒之间，且在真空条件下工作，对热敏性物料更为有利，保持各种成份不产生任何分解。

适应粘度变化范围广，高低粘度物均可以处理，物料粘度可高达10万厘泊(CP)。

在化工、石化、医药、农药、日化、食品、精细化工等行业获得广泛应用。